山西拥有近八成山地丘陵，过去大部分耕地为旱地，常年面临缺水困扰。数个世纪以来，当地居民一直在与干旱的农业生产条件搏斗。

2017年6月，习近平总书记在视察山西时指出，应以构建现代农业产业体系、生产体系和经营体系为核心，加速推进农业现代化。2020年5月，总书记再次考察山西时强调，山西独特的地理地貌和气候条件决定了其农业发展的方向应侧重于“特”和“优”。

过去十年间，这片黄土地上的农业发生了深刻变革。从吕梁山到太行山，从长城脚下到黄河岸边，一条依托旱作优势、深耕特色产业的发展之路逐渐成型。这一发展模式催生了多种可在全国推广的有机旱作经验，将贫瘠的旱地转变为孕育山西特色优质农产品的沃土，谱写了黄土地上的丰收新篇章。

旱地农业寻出路

在长治市长子县鲍店镇草泊村，采用“一免五增”技术的玉米长势喜人，植株粗壮且颜色翠绿。当地村民胡鹏飞表示，他流转了500亩土地种植玉米，过去最担忧出苗不齐和干旱减产的问题，但自从应用了这项技术，收成有了显著提升。

该技术由山西农业大学任志强团队研发，包含免整地播前处理、隔年深松、探墒沟播、秸秆归垄覆盖、菌肥同播、机械中耕、适度密植及延迟收获等一系列措施。这些技术组合使得旱地玉米出苗整齐，且抗旱抗倒能力增强，实现了节本增产增效。胡鹏飞高兴地说：“平均每亩能增产300多斤！”

生产方式的转变核心在于从“对抗自然”转向“顺应和利用自然”。山西省立足其干旱少雨和多元地貌的特点，从土壤、肥料、水分、种子、技术、机械和绿色发展等多个方面入手，因地制宜地推动技术创新和要素升级。

在广袤的山地丘陵地区，“谁来种地”和“如何种好地”是长期存在的挑战。临汾市永和县通过改造梯田解决了这些问题。在永和县坡头乡呼家庄村兰家沟自然村，曾经容易流失水分、土壤和养分的“三跑田”已被改造成了层叠连绵的大块梯田。大型拖拉机可以在宽阔的田块中灵活操作，机械化耕作道路蜿蜒于山腰。

永和县捷登农业机械专业合作社负责人任海军介绍，过去在陡坡上人工耕作一天难以完成三亩地，现在机械化耕作一天能轻松完成60亩以上。该县已累计改造梯田超过10万亩，合作社今年在全县托管耕地5万余亩，并应用了“一穴双株”和开垦刀旋耕等新技术。改造后的梯田保水保墒效果更佳，采用新技术后亩产至少增加300斤。

不仅要“以地适机”，还要“以机适地”。在山西农业大学的试验田里，一款履带式无人驾驶谷子播种机正进行精准作业，其低重心、强爬坡能力和灵活转弯特性使其特别适合不规则小地块。山西农业大学农学院院长原向阳预测，未来农机智能化水平将持续提升。

优良的耕作方法与优良的种子相结合，才能产出优质的农产品。山西拥有近4万份杂粮种质资源，全省累计建立了2.67万亩抗旱节水新品种示范基地，并引进选育了1000多个新品种，其中多个品种已被列入国家推广目录。

有机旱作的核心在于“有机”，其底色是“绿色”。目前，山西全省秸秆综合利用率保持在93%以上，化肥农药用量持续下降。该省已建成23个省级绿色防控及农药减量示范基地和600多个绿色防控示范区，绿色防控技术推广面积超过2000万亩。

从“靠天吃饭”的“望天田”到科技赋能的“丰产田”，山西用科技力量改变了干旱的农业生产命运。山西省农业农村厅副厅长姚继广介绍，经过多年努力，山西已累计发布143项有机旱作标准，其中8项（次）技术在全国范围内得到推广应用。

做强“特”“优”品牌

仲夏时节，忻州地区吹来夏日清风，拂过绿油油的杂粮作物。这片土地上产出的杂粮，不仅养育了一代代勤劳的人民，如今更承载着新的发展故事。

在山西（忻州）杂粮出口平台有限公司的展厅内，展示着以荞麦、藜麦、绿豆、高粱等为原料加工而成的各类主食产品，消费者可根据自身健康需求进行选择。公司负责人高文凯表示，越来越多的人开始在杂粮中寻求健康解决方案。他拿起一袋荞麦面说道：“越来越多的人在杂粮里寻找健康答案。”

山西全省的杂粮种植面积稳定在1200万亩左右，约占全省粮食作物播种面积的四分之一。

岢岚县的红芸豆常年畅销海外，忻州的藜麦等产品也已进入欧洲家庭的餐桌。数据显示，2025年忻州杂粮出口额同比增长79.8%。

除了杂粮，山西的“特”“优”农产品矩阵也日益丰富，各具特色。

在吕梁山下，汾阳市的核桃产品远销海外。2025年，仅汾阳一地的核桃及其制品出口额就达到7亿元。山西马一芳食品科技有限公司的生产车间内，自动化检测设备正在对核桃的空腔和霉变情况进行检测。公司销售负责人周利生表示，优质的产品带来了稳定的客户群，2025年公司产品已出口至10多个国家和地区。

在吕梁山腹地的交口县，远离人烟的山林中，“吕粮山猪”开辟了独特的养殖之路。山西南山百世食安农牧业有限公司负责人孟建安介绍，该公司的生猪终端售价一直保持稳定，目前已实现生猪直供香港市场，并与金华火腿合作开发高端火腿产品。

从北到南，山西的优质农产品品牌熠熠生辉。大同黄花、沁州黄小米、岚县土豆等品牌跻身中国百强农产品区域公用品牌之列，夏县西瓜、浑源正北芪等品牌的价值已达150亿元。

山西省农业农村厅厅长孙京杨介绍，山西已分批打造了“晋粮”“晋肉”“晋菜”“晋果”“晋酿”“晋药”等93个产品品牌，全省绿色有机农产品数量达到2424个，地理标志农产品176个，173个农产品被列入全国名特优新农产品名录。孙京杨强调，这些品牌代表的不仅是标签，更是品质、标准和信誉的综合体现，山西正通过品牌的力量，让旱地出产的优质农产品获得认可，并在产业链和价值链中占据有利地位。

农户融入“大产业”

在汾阳市栗家庄镇田村，村民张效齐种植的核桃，去年鲜果价格达到了每斤3元。张效齐表示，即使卖不掉也不用担心，因为有平台作为保障。他所说的平台是山西三晋干果商贸平台。该平台设有线下干果交易市场，核桃的品质和价格公开透明。其线上大数据中心利用卫星遥感技术监测核桃长势，并追溯生产全过程数据。上千家核桃企业也依托该平台进行精准决策。

技术和品牌解决了“种得好”和“叫得响”的问题，而平台和产业化则致力于解决“卖得顺”和“卖得值”的问题。山西正在构建一个从田间到车间，再到货架的完整产业生态。

在晋南运城，果香四溢。2025年，运城出口水果28.9万吨，总货值达23.19亿元。其中，苹果、梨、桃的出口量分别占全国的13.1%、5.52%和28.31%，运城水果已远销78个国家和地区。

取得这些亮眼成绩的背后，是全链条的严格品控。运城超过85%的果园实现了良种化栽培，果品优质率达到65%以上，实现了优质优价。

在晋北忻州，山西农业大学杂粮研究院、山西省杂粮产品质量检验中心和忻州海关“联手”为杂粮产业提供支持。杂粮研究院已选育出36个杂粮品种，并制定了19项相关标准。忻州海关则积极指导企业通过AEO高级认证，为企业在全球贸易中获得“绿色通行证”。

产业链的延伸最终惠及了广大农民。在吕梁市交口县，山西韦禾生物科技股份有限公司已建成从香菇菌棒到餐桌食品的完整产业链。在生产高峰期，该公司可雇佣约500名工人，并带动228户农民参与生产。

小农户通过融入大产业，黄土地上焕发了新的生机。从分散经营到产业链协同，从零散销售到走向国际市场，山西正构建“南果、北肉、中粮、东药材、西干果”五大平台，促进农户实现从分散经营到集成销售的转变。

山西有机旱作农业的转型升级，是一部从“靠天吃饭”到“科技当家”的奋斗史，更是传统智慧与现代文明融合的生动体现。

如今的三晋大地，夏日微风拂过层叠的山峦，田野如画，黄土地上正孕育着丰收的希望。